Subscriu-te

Arròs sec de bacallà, cloïsses i carxofes

Vots: 1/5 estrelles

Arròs sec de bacallà, cloïsses i carxofes

INGREDIENTS

  • 480 grams d’arròs varietat de l’Estany de Pals.
  • 10 peces de carxofes.
  • 1kg de cloïsses.
  • 4 lloms de bacallà dessalats d’uns 130 grams cada un.
  • Oli d’oliva.
  • 4 unitats d’alls trinxat.
  • 4 branques de julivert trinxat.
  • Per fer el fumet:
  • Un litre d’aigua.
  • 10 pells de bacallà.
  • Un porro.
  • Una ceba.

Elaboració

  1. Preparem primer el fumet posant a foc viu una olla amb aigua. A part en una paella brasejarem les verdures i les afegirem a l’olla. Ho deixarem bullir tot junt uns 30 minuts per aconseguir un brou aromatitzat amb pells de bacallà. El color el donaran les verdures i el gust les pells. Ho colem i ho reservem.
  2. En una cassola per fer arròs al forn, primer de tot enrossirem les carxofes que prèviament haurem netejat i tallat a quarts. Retirem les carxofes i tot seguit enrossirem els alls trinxats, un cop fet aquest procés posarem el julivert i tot seguit mullarem amb el caldo de bacallà perquè no se’ns cremi el julivert.
  3. El següent pas és afegir l’arròs i quan comenci a bullir el posarem al forn a 180º perquè s’assequi. 5 minuts abans de treure’l del forn afegirem el bacallà i les cloïsses.

Més Receptes

Compartir l'article

stats