Ha mort el cuiner Xavier Sagristà
El carismàtic xef, que ostentava una estrella Michelin per l’establiment de l’Alt Empordà, ha mort als 61 anys
Xavier Sagristà, el febrer del 2020, en rebre un Sol de la Guía Repsol pel Castell de Peralada Restaurant / EMPORDÀ
DDG
El món de l’alta cuina està de dol: ha mort Xavier Sagristà, xef del Castell Peralada Restaurant, un dels cuiners menys mediàtics i més talentosos del panorama català. Als 61 anys, no ha pogut superar la malaltia contra la qual lluitava des de feia uns mesos.
Sagristà havia sigut cap de cuina d’El Bulli (va estar-hi de 1985 a 1994) i després va formar una exitosa i indivisible parella professional amb Toni Gerez, cap de sala i sommelier que va ser mà dreta del recordat Juli Soler al mític restaurant de Cala Montjoi.
El 1994, tots dos se’n van anar a Mas Pau, a Avinyonet de Puigventós , i van triomfar immediatament perquè van aconseguir una estrella Michelin. La van estar defensant durant 21 anys.
Van acabar la seva etapa a Mas Pau el 2015 i mesos després van fitxar per Hotel Peralada. Van començar al restaurant Aires i el 2016, Sagristà va traslladar la seva pulcra i moderna cuina (amb la tècnica justa i necessària, herència bulliniana) al Castell Peralada Restaurant, traient partit del territori amb molt bon producte de temporada i jugant amb la memòria dels comensals. No van tardar gaire a aconseguir de nou l’entorxat de la bíblia gastronòmica: el 2017.
La cerimònia de comiat de Xavier Sagristà, que sempre tenia un somriure a punt, sempre sorneguer i pròxim però poc conegut a nivell popular malgrat la seva brillantor als fogons, tindrà lloc la tarda d’aquest divendres a Figueres.
- Va deixar l’escola per cuidar la seva família: la història de Lola, la dona de 92 anys que ha tornat a classe
- S'enfonsa una part del mas de Sant Martí del Forn del Vidre de la família de Joan Laporta a l'Empordà
- L'empordanès Juan García Carrés enllaçava els colpistes amb Tejero
- Francesc Galí: 'Hi havia un Bulli (Buli) abans de Ferran Adrià
- Avís als joves menors de 30 anys: així pots estalviar fins a 400 euros en la declaració de la Renda
- L'ermita 'espectacular' que es troba al cor d'un parc natural, té simbologia esotèrica i s'arriba per una ruta de somni
- Qui són els 'esquenapelats', els protagonistes de la futura escultura del giratori de la Platja de l'Escala?
- L’estiu plàcid que va viure Zenobia Camprubí a la cala Montjoi de Roses
