El xef Xavier Sagristà, referent de la cuina catalana i de la cuina de memòria, va passar en vida el seu relleu generacional del Castell Peralada Restaurant, amb una Estrella Michelin, a les mans del seu deixeble Javi Martínez, amb qui va compartir 15 anys entre fogons. El nou xef continuarà compartint les seves receptes i la seva visió de la cuina empordanesa.
