El lluç es neteja, es ruixa amb suc de llimona, i es deixa reposar uns minuts. En una cassola de fang, amb un bon raig d’oli, es fregeixen els alls. Quan estiguin rossos, es retiren de l’oli i es reserven. Les patates, pelades i tallades a rodanxes fines, es tiren en el mateix oli i es fregeixen una mica. A continuació, s’afegeix una cullerada de farina –perquè la salsa quedi espessa–, mitja fulla de llorer i un raig d’aigua. Les patates es deixen coure uns minuts fins que estiguin tendres; en aquest moment, es col·loquen les rodanxes de lluç assaonades amb sal i s’escampen quatre cullerades de julivert picat. Els alls reservats es piquen al morter, es desfan amb una cullerada d’aigua, i s’incorporen també al guisat. Es cou tot junt durant 15 minuts, remenant la cassola perquè ni la salsa ni el lluç s’enganxin al fons de la cassola. Se serveix calent. El plat es pot acompanyar amb cloïsses.
