Barrejar carn de corral amb productes de la mar ha estat una constant en el receptari empordanès. Avui, des de la Cuina d'en Bayé us proposem fer un pollastre de pagès amb gambes, un bon passatemps culinari durant el confinament.
Elaboració
En una cassola saltegem les gambes amb oli d’oliva, retirem les gambes i en aquest oli hi daurem l’all, tot seguit afegim el pollastre tallat petit, quan quasi és cuit i ben daurat afegim la pastanaga i la ceba tallades grosses, sal pebrem tapem i deixem coure remenant de tant en tant, un cop ho tenim quasi cuit afegim el tomàquet tallat a daus grossos, remenem bé i tapem de nou, quan tot és ben cuit és moment d’afegir el caldo. Deixem fer la xup xup i quan hem reduït la meitat del caldo hi afegim les gambes, tapem i apaguem el foc.
Ingredients 4 persones:
- Gamba petita. 300 grams.
- Pollastre. 1 quilo.
- Caldo de verdures. 1/2 litre.
- Caldo de peix. 1/2 litre.
- Cebes. 2 peces.
- Carrotes. 6 peces.
- All. 3 dents.
- Tomata de penjar. 1 peça.
