Subscriu-te

Llamàntol en dues salses

Vots: 1/5 estrelles

Llamàntol en dues salses

Llamàntol en dues salses

INGREDIENTS

  • 2 llamàntols de 1 kg cadascun.
  • Sal grossa.
  • 2 ous durs.
  • 2 cullerades de ceba.
  • 2 cullerades de vinagre.
  • 1 ou cru.
  • 1 cullerada de julivert.
  • El suc de mitja llimona.
  • Oli i sal.

Elaboració

  1. El marisc es cou en abundant aigua amb sal -el millor és fer-ho, si és possible, en aigua de mar-. Quan l'aigua comenci a bullir, s'introdueixen els llamàntols -el cap primer- i es deixen coure durant 20 minuts.
  2. Mentre, es preparen les salses. Per a la vinagreta, es barregen 8 cullerades d'oli, el vinagre i una mica de sal, i es bat fins obtenir una barreja cremosa.
  3. A part, es pica molt sovint el julivert, la ceba i les clares d'ou cuit, i es reserven. Les gemmes es trituren amb una forquilla i s'agreguen al batut d'oli i vinagre.
  4. Finalment, s'incorpora la resta dels ingredients reservats i es remou per barrejar bé, rectificant de sal i vinagre si cal.
  5. Per preparar la maionesa, es posa en el vas de la batedora l'ou cru sencer, el suc de llimona, un pessic de sal i un quart de litre d'oli, i es comença a batre fins que la salsa adquireixi la consistència desitjada, aleshores, es rectifica de sal, es passa a una salsera i es reserva a la nevera fins al moment de consumir-la.
  6. Quan els llamàntols estiguin cuits, es deixen refredar i se serveixen tallats al medi longitudinalment i acompanyats de les dues salses.

Més Receptes

Compartir l'article

stats