Ingredients
- 4 galtes de vedella
- 2 carrotes
- 1 ceba de figueres
- ½ porro
- 2 grans d'all
- 1 fulla de llorer
- 300 g de ceps
- 250 g de trompetes
- 2 gots de vi negre de l'Empordà
- 3 gots de caldo
- Sal i pebre
- Oli d'oliva
- Per a la guarnició:
- 8 patates de platillo
- 1 ceba de Figueres
- 1 pebrot vermell
- 1 pebrot verd
ELABORACIÓ
- Talleu les galtes a daus, enrossiu-les amb una mica d'oli d'oliva i retireu-les.
- Sofregiu la verdura tallada en juliana amb el mateix oli de les galtes.
- Talleu una mica els ceps i salteu en una paella els ceps i les trompetes.
- Afegiu les galtes, els bolets ja saltats, el llorer, el vi i l'aigua i porteu a ebullició.
- Deixeu-ho coure tapat durant dues hores a foc lent.
- Corregiu de sal.
Per a la guarnició:
- Peleu les patates petites i talleu la ceba a talls grans.
- Poseu-ho en una plata de forn.
- Salpebreu al gust.
- Poseu-ho a coure una hora i aneu remenant
- Quan faltin vint minuts, ajunteu els pebrots tallats a talls mitjans.
- Acabeu de rostir fins que agafin color.
*Recepta del Trull d'en Francesc