Per començar a fer els alvocats amb ou, posem a escalfar el forn a 200 graus. Obrim l’alvocat per la meitat –no han de ser ni massa madurs, ni massa verds–, traiem l’os i buidem una mica l’interior perquè entri després l’ou. Perquè el rovell de l’ou quedi líquid i la clara cremosa, hem de separar-les amb anterioritat. Primer introduïm al forn els alvocats només amb la clara durant 3 minuts. Després, col·loquem un rovell sobre cada alvocat i deixem que es cuinin durant 2 minuts. Un cop hagi transcorregut el temps, traiem de forn el menjar i afegim sal i pebre al gust. Servim a l’instant perquè no es refredin els ous. Recomanació: Els alvocats al forn amb ou poden anar acompanyats d’una mica de ceba, xampinyons i o pernil serrà. L’únic que hem de fer és saltar en una paella els ingredients que desitgem i afegir-los juntament amb el rovell de l’ou.
