La "Consueta de Sant Jordi" és un text anònim, mallorquí, del segle XVI, que té un valor dramàtic i artístic provat. Una mostra de l'antic teatre religiós català. La peça tenia una funció pedagògica important ja que l'heroi és el sant. En l'obra on hi ha una mescla d'elements realistes i meravellosos, s'explica la coneguda llegenda d'una ciutat assetjada per un drac que Sant Jordi allibera després d'una lluita en què el bé triomfa sobre el mal.
