Blog 
Off Empordà
RSS - Blog de Editorial Empordà SLU

Sobre aquest blog de Empordà

Espai del Setmanari de l'Alt Empordà amb escrits, opinions i temes diversos proposats pels nostres lectors


Arxiu

  • 27
    Maig
    2016

    Comenta

    Comparteix

    Twiteja

    Empordà

    Alimentària 2016

    La celebració del 21a edició de ALIMENTÀRIA 2016 a Barcelona, és un dels salons d'Alimentació i Begudes més importants del món. Així ho reconeixen els principals operadors internacionals de la indústria, el comerç i la distribució alimentaris. Un esdeveniment de referència els factors d'èxit són la màxima especialització de la seva oferta, la innovació i una infatigable vocació exterior. Des de la seva primera edició l'any 1978 han transcorregut 40 anys de creixement reeixit, marca el pas de la indústria internacional d'aliments i begudes.

    Quatre dècades, 40 anys al servei de la indústria, en les que la fira ha contribuït a impulsar els canvis més significatius que han viscut la indústria alimentària com la manera d'alimentar-nos. El 1976, Espanya començava la seva arrencada econòmica i comercial dins el marc sociopolític nou puixant. Per primera vegada, una fira espanyola exhibia davant el mercat nacional una completa i transversal oferta per al sector alimentari i els seus processos productius. Avui, Alimentària manté la seva vocació d'impulsar i projectar internacionalment el sector d'Alimentació i Begudes, el que l'ha situat entre les principals fires del sector a nivell internacional.

    Espanya compta ja amb tres cartes de presentació internacional que poden servir de model per a altres productes i serveis. És el primer productor i exportador mundial d'oli d'oliva, i el primer productor i tercer exportador mundial de vi. Xefs de renom com Joan Roca o Ángel León són una mostra del prestigi de la gastronomia espanyola. El saló ha aprofitat aquestes tres bases, que tenen els seus llocs específics dins d’Alimentària. Intervin ha reunit vins i espirituosos d'una 800 empreses diferents. Espanya va exportar en 2014 unes 1,20 milions de tones d'oli d'oliva, el que ens col·loca en el lideratge mundial de la producció, comercialització i exportació d'aquest producte.

    Dilluns al matí va anar un dels dies més intensos per Alimentària, en la inauguració la major i més internacional fira agroalimentària celebrada a Espanya. A la inauguració van estar presents president de la Generalitat, Carles Puigdemont; la ministra d'Agricultura, Alimentació i Medi Ambient en funcions, Isabel García Tejerina; l'alcaldessa de Barcelona, Ada Colau; l'alcaldessa de l'Hospitalet de Llobregat, Núria Martín; el president de la Fira, Josep Lluís Bonet; el director general d’Alimentària, José Antonio Valls el qual ha destacat la internacionalització d'aquesta edició, la innovació però també el negoci han estat els protagonistes; entre altres autoritats.

    "The Alimentaria Experience" ha estat l'espai en què reconegudes figures d'alta cuina espanyola han exhibit el seu talent, entre elles Macarena de Castro, Joan Roca; Ángel León, Ricard Camarena, Rubén Trincado, Diego Guerrero, Eduard Xatruch, Oriol Castro, Mario Sandoval, Virgili Martínez han estat alguns dels xefs que han posat accent en el relleu de l'alta cuina que també han protagonitzat per noms femenins com Ana Merino , Beatriz Sotelo, Celia Jiménez o Yolanda Lleó amb les seves demostracions culinàries. Una de les estrelles en alça és Sergio Bastard, català de naixement però establert al país Basc, el premi més recent aconseguit "Millor cuiner de l'Arc Atlàntic 2015" a Cantàbria. No va poder faltar Paco Pérez del Restaurant Miramar de Llançà, amb un "Showcooking" de "La llet i els productes lactis en la nostra cuina".

    Alimentària 2016

    Espai del Celler Espelt a Alimentària

    D'altra banda "The Alimentària Hub" ha donat a conèixer les últimes tendències, innovació i negoci del sector. S'han realitzat més de 200 activitats, exhibit 300 productes nous i s'han realitzat unes 10.000 reunions empresarials amb compradors internacionals. Ha tingut lloc el XI Congrés Internacional de Dieta Mediterrània, amb conferències, seminaris, exposicions i assessorament per exportar, una zona per a professionals i inversors amb projectes per al sector de l'alimentació i la gastronomia.

    Mario Sandoval (Restaurant Coque de Madrid, dues estrelles Michellin), ha creat la tapa Alimentària 2016 que ha estat degustada per al 40 aniversari de l'esdeveniment, ha estat presentada al Mercat de Santa Caterina de Barcelona, tapa exclusiva a l'emblemàtic esdeveniment barceloní d'aquesta edició. A suggeriment de l'ex sommelier d'El Bulli, Ferran Centelles, aquesta original creació culinària ha estat harmonitzada amb un escumós per aconseguir una combinació refrescant. "Arengada en conserva amb confitats", així es diu la tapa Alimentària

    Alimentària en aquesta edició ha tingut un total de 4.000 empreses participants, de 70 països, i més de 140.000 visitants entre professionals i públic, el 35% de fora d'Espanya, és a dir uns 42.000 visitants internacionals, que han acudit a la fira per trobar oportunitats de negoci i conèixer l'última innovació del sector d'alimentació i la gastronomia, identificant i convidant directament a més de 800 importadors i operadors clau de la distribució, procedents d'Amèrica Llatina, Àsia, Estats Units, Canadà, Europa i Orient Mitjà.

    Cal corroborar la solvència de la indústria alimentària a Espanya, que dóna feina a gairebé mig milió de persones implicades de manera directa al país, 2,5 milions de forma indirecta i 5 milions en tota la cadena.

    El president d'Intervin i director general del grup Codorniu, Javier Pagès, ha confirmat que el saló ha estat un excepcional vehicle per accedir als mercats internacionals, han estat presents unes 700 empreses vitivinícoles. Tots els compradors que han visitat el saló han vingut amb la idea de descobrir el que ofereix el mercat del vi espanyol, pel que ha estat una oportunitat única per seguir creant contactes i generant noves oportunitats de vendes. Alguns dels grans noms del sector espanyol que han estat presents com Cellers Protos, Torres, Marquès de l'Atri, ARAEX Rioja Alabesa, Caves Juve & Camps, Freixenet, Parés Baltà, Codorniu, Torelló, Bodegas Riojanas, Félix Solís, Pago de los Capellanes , etc .. Les participacions de comunitats autònomes que han estat presents amb els seus productes més emblemàtics a Intervin, hem de destacar la d'Extremadura, Catalunya, Castella i Lleó, Galícia, la Rioja i Navarra, entre d'altres regions. Dimarts, Juve & Camps va organitzar el "Magnificat de Primeres Marques" al celler d'Espiells, a on va congregar més de 1.000 persones, amb una magnífica tast dels seus caves i més de 30 marques moltes d'elles del nostre país veí, França , així com portos, whiskies, ginebres, etc., tot això acompanyat de bon pernil i un extens assortiment de menjar variat. La Finca Castell del Remei i Cellers Tomàs cuisine de Lleida, amb el director general Xavier Cepero (ex Espelt de Vilajuïga, un magnífic estand molt concorregut per degustar els seus vins de la Conca de Barberà DO.

    Alimentària 2016
    Representació d'Algèria a Alimentària

    S'han desenvolupat tastos magistrals, taules rodones, conferències i presentacions per conèixer les últimes novetats del sector, els vins que estan marcant la tendència, l'evolució dels productes de referència en les diferents denominacions d'origen. Entre els grans noms en "Vinorum Think" amb 40 experts nacionals i internacionals com Tom Stevenson, Debra Meiburg, Paul Wagner, el fundador i director de la Guia Peñín dels Vins d'Espanya, José Peñín i Carlos González, respectivament, els crítics Juancho Asenjo i Victor de la Serna, entre d'altres. En les sessions de showcooking i maridatge dirigides per reconeguts xefs del país acompanyats de sommeliers. Hi han participat Guillermo Cruz, millor Sommelier d'Espanya 2014; Ferran Centelles, ex sommelier d'El Bulli; Teresa Gutiérrez, xef de Safrà; o Xavier Pellicer, antiga mà dreta de Santi Santamaria. Altres ponents participants han estat: el director de Lavinia, Juan Manuel Bellver; la directora de sommeliers del restaurant Monvínic, Isabelle Brunet; el director de l'Outlook Wine, David Molina; el director de màrqueting de Codorniu, Guillem Graell; el director de màrqueting de González Byass, Eugeni Brotons; el director de màrqueting de Bodegues Torres, Joaquim Tosas; el director general de l'Observatori Espanyol del Mercaso del Vi, Rafael Del Rey; el catedràtic de viticultura de la Universitat de la Rioja, Fernando Martínez de Tota; l'enòleg i gerent de Laboratoris Excell Ibèrica, Antonio Palacios i el director de l'agència de comunicació i màrqueting del vi Balzac, Paul Wagner.

    L'espai de tast i exposició "Espanya, el país dels 100 formatges" inclòs a la sala Interlact d’Alimentària ha concedit el màxim protagonisme als productes d'un centenar de microempreses formatgeres. Una proposta gastronòmica i sensorial que s'han pogut descobrir i assaborir fins a 200 referències per comprovar l'amplíssima biodiversitat dels formatges tradicionals i artesans que s'elaboren en diferents zones d'Espanya. Entre els formatges en exposició s'han pogut trobar alguns productes més reconeguts, com el Formatge Floridura Blanco, el Arangas de Cabrales o el formatge Otatza, guardonats amb el Premi Aliments d'Espanya al Millor Formatge en els anys 2011, 2013 i 2015 respectivament. A més dels formatges premiats, l'espai ha comptat amb una àmplia representació de varietats artesanes procedents de Catalunya, Balears, Cantàbria, Castella i Lleó, País Basc i Navarra, entre d'altres Comunitats Autònomes. La indústria làctia espanyola genera 10.000 milions d'euros a l'any i dóna feina a 25.000 persones, segons fonts de INLACT. Espanya va vendre a l'exterior 405.570 tones de lactis per valor d'uns 780 milions d'euros en 2014.

    No van poder faltar els torrons Vicens d'Agramunt amb el seu mestre torroner, Ángel Velasco, en col·laboració amb Albert Adrià la línia Natura, que reinventa portant aquest any a la fira noves novetats i que estava al capdavant l'encarregat Jaume amb un magnífic equip d'experts.

    Entre les moltes novetats que han hagut en Alimentària, hem de destacar el primer fuet sense additius ni al·lergògens de la casa d'embotits artesans Can Duran. Ha estat una col·laboració amb Miquel Porta, cap de la unitat d'investigació en epidemiologia de l'Hospital del Mar i catedràtic de la UAB i la Universitat de Carolina del Nord.

    Finalment "Alimentària responsable", tots els aliments exposats a Alimentaria no es malgasten, sinó que, un cop clausurada la fira, es lliuren a la Fundació Banc dels Aliments per distribuir entre els més necessitats, es calcula que han estat més de 20 tones . Els plats que durant la fira s'han cuinat en els bars i restaurants del recinte de la Gran Via que no s'han consumit han estat lliurats a menjadors socials a través de l'ONG Nutrició Sense Fronteres.

    Albert Santandreu i Ramis

     

    Compartir a Twitter
    Compartir a Facebook