Nyoquis amb beixamel
En un cassó, es posa la llet a bullir amb una mica de sal i 50 grams de mantega; quan comenci a bullir, s’aparta del foc i s’hi afegeix la farina i es remena fins a formar una pasta fina. Es deixa refredar i es van incorporant els ous, un a un –sense afegir-ne un altre fins que l’anterior estigui ben barrejat. Finalment, s’hi afegeix una culleradeta de formatge ratllat. Ja freds, es dona forma arrodonida als nyoquis, s’unten amb una mica de mantega i es couen en aigua bullent; han de quedar folgats, durant 10 minuts. Es treuen amb una escumadora i es posen a assecar. Amb la farina, la mantega i la llet es prepara una beixamel. La meitat de la beixamel es posa en una font, s’hi posen els nyoquis a sobre i s’hi aboca la resta de la beixamel. Se serveixen molt calents. Si es desitja, es pot ficar durant uns minuts al forn per gratinar.
Temes
Més a Gastronomia
-
La Fira Arrels del Vi atorga els premis als millors vins del 2024: aquests són els guardonats
-
El nou restaurant dels germans Roca ja té data d'obertura
-
L'influencer Peldanyos visita l'Alt Empordà: «Empuriabrava és el Benidorm de Catalunya»
-
Les jornades Dones i cuina marinera arriben a Roses i a l’Escala