El sommelier del restaurant El Celler de Can Roca, Josep Roca, va indicar ahir en una conferència organitzada per la Fundació Ciutat Invisible que entén com a "revolució sensible" aquella que cuida les persones, que les valora i que aprofita tot el seu coneixement com a aprenentatge propi tenint en compte els sentits i la recerca. Revolució en la que Roca considera que el seu restaurant s'ha iniciat a partir de la gira d'aquest estiu per quatre països americans.
