Tres vins excepcionals de Toro

Els de Toro són vins que parlen del seu clima, el seu sòl, la seva terra i la seva varietat. Presenten un perfil nat que imposa: molta fruita, intensa i profunda, una trama tànica de qualitat, amb una sorprenent combinació d'alcohol i frescor que, quan el vi està ben elaborat, a més, dona lloc a negres poderosos, que no embafen, i que poden envellir favorablement.

Els vins de Toro són coneguts a nivell mundial. Aquests han estat prestigiosos des de temps memorials, atorgant a la Denominació d'Origen –que abasta terres de les províncies de Zamora i Valladolid–, un gran reconeixement com una de les millors zones vitivinícoles del món. Ara Casa Gourmet et porta una selecció de tres d'ells, tots amb anyades excel·lents. Portar-los a la teva taula per 54 € en lloc de 95 €, és ben senzill.

Flor de Vetus 2020, la cara més fresca, fruitera i amable de Toro

Toro és el lloc on es troben la història, la terra i les persones. Aquest és un vi de la DO en la seva versió més moderna i equilibrada, que ofereix la cara més amable, fresca i fruitera d'aquesta regió. En boca és potent i fresc alhora, càlid, glicèric i de tanins suaus, amb un final llarg i fragant. Té una criança de 9 mesos, 50% en bota de roure americà i 50% en bota de roure francès.

La filosofia de Bodegas Vetus es basa en un profund respecte per la vinya, el raïm i l'entorn. Forma part d'Artevino que compta amb altres dos cellers situats a les principals denominacions d'origen espanyoles, Finca Villacreces (DO Ribera del Duero) i Izadi (DOCa Rioja), a més d'un projecte únic a Laguardia, Orben. Sense perdre l'esperit dels vins de Toro, Vetus suposa una renovació de conceptes. El celler elabora tres vins: Flor de Vetus, Vetus i Celsus, aquest últim neix de La Lola, una finca molt vella, prefiloxèrica, amb vinya plantada en got en 1920.

Flor de Vetus 2020 ha rebut 92 punts dels crítics Suckling, Peñín i Parker. És deliciós maridat amb rostits, carns vermelles, estofats, guisats de carn i plats de pasta.

El Primer Paso 2022, un dels vins que millor envelleix a Espanya

El Primer Paso prové de vinyes, el 60% d'entre 15 i 40 anys d'edat i el 40% de més de 45 anys, de tinta de Toro en petites parcel·les localitzades en un dels espais històrics i més famosos de la denominació.

El seu creador, Antony Terryn, ha buscat el bon compromís entre fruita vibrant i profunda, amb una estructura suficient perquè pugui envellir bé entre cinc i deu anys. Amb tanins ferms, però rodons, té un final llarg, harmoniós i relativament fresc. I a mesura que passa el temps, entre cinc i vuit anys mínim, segons les anyades, anirà perdent en opulència, però guanyarà en bouquet i frescor.

Per a Terryn, creador de la Bodega Dominio del Bendito, el vi “cal cuidar-lo des del principi”. La història està lligada a la seva vida. Va deixar la seva França natal, país eminentment vitivinícola, per a instal·lar-se en Toro, on existeix una combinació única de raïm, clima i tradicions, favorables per a obtenir un vi de "terroir", amb gran caràcter.

Antony Terryn conrea la vinya de manera ecològica i elabora els seus vins de la manera més artesanal i natural possible. “Per a aconseguir vins autèntics, personals i amb ànima, tot el treball de vinya i celler està íntimament relacionat, perquè elaboro a partir de raïm seleccionat, vins que em semblen ser el just i fidel reflex de les vinyes de les quals procedeixen. M'agrada estar en contacte físic amb el raïm, tocar-lo, olorar-lo, provar-lo, fins i tot nedar amb ell”. El Primer Paso 2022 ha rebut 91 punts Parker, la medalla de plata de Decanter World Wine Awards i el trofeu de plata del certamen Berliner Wine. Es pot maridar amb rostits de xai i de vedella, formatges de curta i mitjana curació, arrossos i estofats.

Quinta Quietud Reserva 2019, exquisida joia enològica de la viticultura

És el resultat del gran treball i dedicació per part del celler per a crear un vi excepcional que reflecteixi l'essència de la terra i la passió per la viticultura.

Una joia enològica que encarna la filosofia de Quinta de la Quietud, que es basa en la cerca constant de la qualitat i l'expressió autèntica del raïm. Per a això, se selecciona meticulosament el raïm de la varietat negra de Toro provinents de les seves pròpies vinyes, conreats de manera sostenible i respectuosa amb el medi ambient.

Aquest reserva, que ha estat 24 mesos en botes de roure, es presenta amb un profund i seductor color vermell cirera. En nas, ofereix una captivadora simfonia d'aromes. En boca, la seva estructura és imponent i ben equilibrada, amb tanins ferms, però elegants que donen lloc a una textura sedosa i vellutada.

La seva grandesa es manifesta en el seu llarg i persistent final, deixant un regust ple de grates sensacions en el paladar. Aquest vi té una capacitat d'envelliment notable i evolucionarà en ampolla, guanyant complexitat i matisos al llarg del temps.

Marida de manera sublim amb carns vermelles rostides o a la graella, xai, caça i formatges curats. És una veritable obra mestra, que emociona i sedueix als amants del vi de qualitat i que reflecteix la passió i el compromís del celler. En definitiva, un vi per a gourmets, amb gran potencial de guarda.

Casa Gourmet més que un club de vins

Casa Gourmet és la botiga en línia de vins exclusius i productes gastronòmics del grup Prensa Ibérica. Els lectors i lectores poden comprar aquesta selecció de 6 ampolles de vins o rebre-la, sense costos d'enviament, després de donar-se d'alta en el Club de Vins. L'alta al club és gratuïta i els socis es beneficien de tots els seus avantatges: regals de benvinguda, enviament gratuït en les seleccions mensuals i preus exclusius amb importants descomptes.

I tot sense compromís de compra, de manera que el soci o sòcia pot saltar la selecció de vins el mes que no li interessi. Es pot comprar la selecció de vins també sense ser socis en casagourmet.es.