Macarrons amb bolets del temps

Avui us proposem elaborar una recepta de macarrons amb bolets del temps. Els macarrons es couen durant 10 minuts en aigua bullint amb una mica de sal i després s’escorren. A part, en una cassola amb oli calent es fregeix la ceba picada, els bolets –tallats en làmines fines– i el pernil, tallat a quadrets. S’assaona tot amb una mica de sal i es deixa coure lentament durant 15 minuts. Transcorregut aquest temps, s’afegeixen els tomàquets –pelats i trossejats–, es remou i es deixa coure destapat fins que s’evapori el suc que deixen anar els bolets. En una font refractària profunda es barregen els macarrons amb els bolets i una mica de formatge ratllat. La resta del formatge i el pa ratllat s’escampen per sobre juntament amb unes boletes de mantega. S’introdueix al forn a temperatura forta fins que es formi una crosta, i se serveix a continuació.