Ferran Adrià lidera un projecte de recerca sobre la cuina des del paleolític

El cuiner Ferran Adrià fa uns tres anys que treballa en un projecte de recerca sobre la història de la cuina. Es tracta d´una iniciativa ambiciosa i única al món que es remunta als orígens de la cuina, des del paleolític fins a l´actualitat. L´objectiu és fer un recull "holístic" sobre l´evolució de les tècniques culinàries, els ingredients, les celebracions i els estris que s´han anat utilitzant al llarg de la història. "El món no s´entén sense la cuina", ha afirmat el reconegut xef durant la visita que ha fet al Parc Neolític de la Draga de Banyoles. Els arqueòlegs d´aquest jaciment formen part de l´equip interdisciplinari d´unes 70 persones - tecnòlegs en aliments, historiadors, filòsofs, dissenyadors, experts en noves tecnologies, cuiners i l´equip del elBulliLab- que volen repassar la història de la humanitat des de la gastronomia. Una recerca que es plasmarà en un llibre i que també es podrà consultar per internet d´aquí a uns tres anys.