Binomi Gastronòmic, cuina local i sostenible a Roses
El projecte vol impulsar la restauració rosinca i inclou dues accions principals: la Cuina de Temporada i el Segell Gastronomia d’Origen
Un dels plats que forma part del projecte Cuina de Temporada. / ASSOCIACIÓ D’EMPRESARIS ROSES - CAP DE CREUS
El projecte Binomi Gastronòmic continua consolidant-se com una iniciativa clau per posar en valor la gastronomia local i sostenible a Roses. Aquest projecte inclou dues accions principals: la Cuina de Temporada i el Segell Gastronomia d’Origen, amb l’objectiu de promocionar els productes de proximitat i temporada, contribuint a una cuina de qualitat respectuosa amb el medi ambient.
Segell Gastronomia d’Origen
El Segell Gastronomia d’Origen és un distintiu, creat per l’Associació d’Empresaris Roses - Cap de Creus. El seu objectiu és reconèixer aquells restaurants que ofereixen una gastronomia de qualitat basada en l’ús de productes de proximitat. La iniciativa busca destacar els establiments que milloren la qualitat dels seus plats mentre redueixen l’impacte ambiental associat al transport d’aliments. El segell consta de dues categories: cuina de mar i cuina de mercat. Els locals en poden tenir una de les dues o ambdues, segons el tipus de producte amb el qual treballin.
Paral·lelament, la iniciativa Cuina de Temporada posa el focus en la utilització de productes locals segons l’estació de l’any. Els restaurants adherits a l’associació ofereixen menús, plats o tapes elaborats amb ingredients de temporada. Aquests plats es publiquen a la pàgina web www.livingroses.cat de l’associació, a la secció Cuina de Temporada. Des de l’Associació d’Empresaris Roses - Cap de Creus també es duen a terme accions de promoció per donar-los visibilitat.
Del 21 de març al 21 de juny
La cuina de temporada de primavera s’ha iniciat el divendres 21 de març i acaba el dissabte 21 de juny. Enguany hi participen cinc restaurants rosincs: L’Ancora, Cal Campaner, Can Cervera, l’Escalam i l’Estrop.
Aquestes iniciatives sensibilitzen sobre la importància d’utilitzar productes locals i de temporada, garantint aliments més frescos i amb un valor nutricional més elevat, alhora que es redueix la dependència d’importacions i l’impacte ambiental.
Amb aquestes accions, Binomi Gastronòmic reafirma el seu compromís amb la cuina empordanesa de proximitat i de temporada, promovent una oferta culinària autèntica, sostenible i d’alta qualitat a Roses i l’Empordà.