Cuina italiana
Llançar aigua freda a la pasta: ¿per què es fa?
El Periódico
La <strong>cuina italiana</strong> i l’elaboració de la <strong>pasta</strong> són tot un art, de manera que no tothom aconsegueix el resultat esperat a l’hora de fer les diferents <strong>receptes</strong> que hi ha. Tanmateix, evitar errors típics i utilitzar els <strong>ingredients</strong> adequats són un gran primer pas cap a la consecució d’aquests plats exquisits.
Llançar aigua freda a la pasta després de coure-la és una de les equivocacions més freqüents en la preparació d’aquesta menja mediterrània. Tot i que es tracti d’una solució aparentment lògica per refredar la pasta abans d’afegir-hi les <strong>salses</strong>, aquest pas és innecessari i contraproduent.
Temps de cocció
El control dels temps de cocció a la cuina és una tasca complicada, i per això de vegades és inviable coordinar la preparació d’un plat i la dels seus complements. Això és una cosa freqüent en l’elaboració de receptes de pasta, que moltes vegades està llesta abans que la salsa. Per aquesta raó, alguns opten per abocar aigua freda sobre la pasta per mirar d’evitar que aquesta s’enganxi o es passi del punt de cocció durant l’espera.
No obstant, això provoca que la salsa no s’adhereixi com cal a la pasta, la qual queda més relliscosa, a més de perdre porositat i textura. Així, doncs, tot i que pugui semblar una solució fàcil i eficient, es tracta en realitat d’un <strong>error fatal</strong> per al resultat final del plat.
- Figueres perfora un pou a 200 metres de fondària per a obtenir aigua en cas d'Emergència 3
- Aquest és el top 5 d'elements patrimonials de l'Alt Empordà, segons la IA
- Tanquen el parc d'atraccions de la Santa Creu de Figueres pel fort vent
- Tot a punt per viure un Sant Jordi a recer de la tramuntana a l'Alt Empordà
- EN IMATGES| Així s'ha viscut el matí de Sant Jordi a la Rambla de Figueres
- La retolació de carrers de Figueres apareix amb l'afegit «República catalana»
- Aquest és el programa de les Fires i Festes de la Santa Creu de Figueres 2024
- Comença el rodatge del documental històric sobre la indústria surera a Darnius