El temple gastronòmic a una hora i mitja de l'Empordà que rebrà 5.000 catalans aquest Nadal

Les Grands Buffets de Narbona, considerats el temple de la cuina tradicional francesa amb diversos rècords mundials, ampliarà a partir del gener les seves instal·lacions per augmentar encara més la seva capacitat i ampliar els seus serveis de restauració. La reforma no implicarà en cap moment el tancament del gran restaurant i a banda d'augmentar la superfície dels menjadors permetrà disposar d'una botiga on els visitants podran adquirir productes gastronòmics de la zona.

Cada any els bufets, situats únicament a una hora i mitja de l'Empordà, reben la visita de quasi mig milió de comensals. Molts d'ells provenen de l'Estat i de Catalunya. Anualment, uns 75.000 comensals viatgen des d'Espanya, el 75% dels quals són de Catalunya. De cara a aquesta temporada de Nadal, es calcula que uns 5.000 catalans visitaran el bufet. Segons expliquen des del restaurant, Catalunya s'ha consolidat com a un referent i la seva proximitat amb la comarca ha contribuït al creixement de visitants.

A partir de la col·laboració amb Renfe AVE França, els empordanesos poden arribar a Les Grands Buffets de manera tan fàcil com assaborir la seva àmplia oferta de plats. El destí es troba únicament a una hora i mitja. Els trens d'alta velocitat connecten diàriament Madrid, Saragossa, Tarragona, Barcelona, Girona i Figueres amb Narbona, el que permet fins i tot fer una escapada gastronòmica d'anada i tornada al mateix dia. A Les Grands Buffets es poden degustar més de 300 referències, 45 plats elaborats al moment, 96 varietats de postres, més de 111 formatges diferents -tot un rècord Guinness- i més de 150 receptes dedicades al gran mestre de la cuina francesa tradicional, Auguste Escoffier. Pel que fa a la beguda, s'ofereix una carta de vins d'alta gastronomia amb una selecció de més de 170 referències dels millors vins procedents de la Borgonya o Burdeos, i també de la regió de l'Occitania.

La tòfona pren protagonisme

Des de fa uns dies, la gran novetat és la presència de la tòfona en diversos plats i creacions culinàries. La tòfona, un dels productes estrelles en el món de la cuina, pren tot el protagonisme, i els comensals que s'acostin fins al restaurant la podran degustar de maneres diferents.

Entre les especialitats destaquen: els ous ecològics amb tòfona, el Oreiller de la Belle Aurore amb tòfona, vol-au-vent Régence amb tòfona, així com el Tournedo de vedella Rossini amb foie gras i tòfona i vedella amb salsa Périgueux i tòfona, entre altres. El cèlebre assortit de formatges incorpora també el Brillat-Savarin trufat i el Brie de Meaux trufat, consolidant l'excel·lència i la tradició que caracteritzen als Grands Buffets.

La tòfona esdevé l'elegància de la gran cuina francesa. "Amb aquest menú homenatge a Escoffier, volem que el gran públic visqui l'experiència del luxe gastronòmic en tota la seva plenitud”, afirma Louis Privat, fundador del restaurant.