Recepta: així pots fer panellets a casa fàcilment

Amb l’arribada de la tardor i la Castanyada, res millor que gaudir d’un bon àpat tradicional català amb els protagonistes més dolços d'aquesta festivitat: els panellets! Aquestes petites delícies es preparen amb ametlles, sucre, moniato o patata, i es poden personalitzar amb pinyons, coco, cafè i altres gustos, convertint-los en unes postres variades i ideals per a tota la família. En aquest article t’expliquem com fer panellets pas a pas perquè puguis preparar-los a casa amb èxit.

Ingredients per a fer panellets (per a unes 25-30 unitats)

Ingredients bàsics per a la massa:

• 250 g d’ametlla molta
• 200 g de sucre
• 150 g de moniato o patata cuita (sense pell i aixafada)
• Ratlladura de llimona (opcional)

Trucs per diferenciar un panellet artesà d'un industrial

Ingredients per a les diferents varietats:

• Pinyons (100 g)
• Coco ratllat (50 g)
• Cacau en pols (15 g)
• Cafè soluble (1 culleradeta)
• Ametlles en trossets (50 g)
• Codonyat (per a decorar)

Pas a pas per a preparar els panellets

1 | Preparar la massa de base

Per preparar la massa de base feu el següent:

1. Bull el moniato o la patata fins que quedi ben cuit i tendre. A continuació, escorre’l bé i aixafa’l amb una forquilla fins a obtenir un puré suau. Deixa que es refredi completament abans d’utilitzar-lo.
2. En un bol gran, barreja el puré de moniato o patata amb els 250 g d’ametlla molta i els 200 g de sucre.
3. Si vols donar un toc de frescor, afegeix-hi ratlladura de llimona. Pasta fins que quedi una massa compacta i homogènia.

2 | Dividir la massa i donar forma als panellets

Una vegada tens la massa, divideix-la en diferents parts per a cada sabor:

• Panellets de pinyons: Agafa una porció de massa i forma petites boletes. Arrebossa-les amb pinyons i pinta-les amb ou batut per aconseguir un acabat daurat i brillant.
• Panellets de coco: Barreja una porció de massa amb el coco ratllat. Forma petites piràmides o boletes, depenent de la teva preferència.
• Panellets de xocolata: Incorpora el cacau en pols a una part de la massa i barreja fins que quedi homogeni. Pots donar-los forma de boletes o petits cilindres.
• Panellets de cafè: Barreja una culleradeta de cafè soluble amb la massa. Fes petites boletes i, si vols, decora-les amb un gra de cafè al damunt.
• Panellets d’ametlla: Forma boletes i arrebossa-les amb trossets d’ametlla.
• Panellets de codonyat: Fes boletes petites, fes-hi un forat al centre i afegeix-hi un trosset de codonyat.

3 | Coure els panellets

Per coure els panellets cal:

1. Preescalfar el forn a 180 °C.
2. Col·locar els panellets en una safata de forn prèviament coberta amb paper de forn o una làmina de silicona.
3. Enfornar els panellets durant 10-12 minuts, o fins que els pinyons estiguin daurats i els panellets hagin agafat una lleugera crosta. Ves amb compte, ja que una cocció massa llarga podria assecar-los.
4. Treure'ls del forn i deixa'ls refredar abans de servir.

Consells per fer panellets perfectes

• Reposa la massa durant una hora a la nevera per obtenir una textura més manejable.
• Utilitza ingredients de qualitat, especialment l’ametlla molta, que ha de ser fresca i sense additius.
• Si vols un toc especial, pots afegir unes gotes d’essència de vainilla o de licor a la massa.

Beneficis de fer panellets a casa

Fer panellets a casa no només et permet personalitzar-los, sinó que és una activitat perfecta per fer en família. A més, controlar els ingredients garanteix uns dolços més saludables i sense conservants artificials.

Preguntes freqüents sobre els panellets

• Es poden congelar? Sí! Els panellets es poden congelar tant crus com cuits. En el cas dels crus, només cal formar-los i guardar-los ben separats en un recipient hermètic. Quan vulguis coure'ls, pots fer-ho directament al forn sense necessitat de descongelar-los.
• Què és millor, patata o moniato? Ambdós ingredients són adequats per als panellets, però el moniato aporta un sabor més dolç i una textura més cremosa.

Consulta aquí totes les notícies de l'EMPORDÀ

Amb aquesta recepta clàssica i fàcil de seguir, podràs preparar uns panellets irresistibles que faran que la Castanyada sigui encara més especial. Anima't a provar aquesta recepta!