La recepta: Aperitiu de rodelles de pop cuit amb salsa romesco

L’ingredient principal d’aquesta recepta és el pop cuit, que podem trobar a molts establiments en aquests moments. Per començar, bullim la patata, la deixem refredar i la posem en un bol junt amb la llet, rovell d’ou, nou moscada, sal, pebre, oli i ho triturem fins a quedar una crema. Per a fer el romesco escalivem les tomates i els grans d’all. Traiem la pell i les llavors a les tomates, les posem en el pot del Pimer junt amb les ametlles, gra d’all escalivat, pa fregit, oli, vinagre i sal i ho triturem amb el Pimer. Per a fer els ous de guatlla, bullim aigua amb sal en un cassó, incorporem el vinagre, els ous i ho deixem coure 30 segons. Els anem deixant sobre un paper de cuina. Per acabar agafem una copa, posem salsa romesco al fons, a sobre crema de patata, l’ou de guatlla, olivada, crema de patata, pop cuit, una mica més d’olivada i decorem amb sal Maldon.