Hi ha moltes coses que es poden associar automàticament al Nadal: Els avets decorats, les llums i els regals són comuns a tot el món, encara que en cada lloc tenen les seves peculiaritats, però hi ha altres tradicions que són exclusives d'Espanya. A part dels Reis Mags, si hi ha alguna cosa que no pot faltar al país en aquestes dates tan especials és el torró.
Si bé el torró tradicional és l'elaborat amb ametlla i mel (tant el 'dur' com el 'tou') en els últims anys s'han multiplicat les propostes innovadores que han portat al límit aquest dolç. Tant és així que per a molts aquestes propostes s'allunyen molt del que hauria de ser un torró.
Xefs de la talla de Dabiz Muñoz s'han sumat a aquesta tendència. L'acabat de nomenar millor cuiner del món ha llançat al mercat quatre varietats de torró que es poden trobar al supermercat per 15 euros per tauleta. Hi ha quatre propostes: tortell de Reis, pastís de formatge de la Pedroche, llet amb cereals i crispetes de blat de moro.
No obstant això, si ets del que prefereix el turró de tota la vida i aquest Nadal vols animar-te ha intentar fer la versió tradicional a casa, aquí et deixem una recepta de torró de Xixona senzilla i més saludable que molts dels preparats industrials.
Ingredients
- 300 grams d'ametlla molta
- 200 grams de mel
- 50 grams de sucre
- 30 grams de clara d'ou pasteuritzada
- Un polsim de sal
- Un polsim de canyella molta (opcional)
- Ratlladura de llimona (opcional)
Elaboració
- Torrar les ametlles moltes a la paella a foc lent i removent constantment.
- Coure en un cassó la mel i el sucre fins que s'integrin i després retirar.
- Batre les clares d'ou i incorporar a la mescla de mel i sucre. Tornar a posar al foc a temperatura molt baixa perquè no qualli.
- Ja retirat del foc, incorporar l'ametlla, la canyella, la sal i la ratlladura de llimona.
- Col·locar en el motlle pressionant bé, cobrir amb un plàstic film i posar un pes damunt.
- Deixar refredar durant almenys sis hores en la nevera.
