Els ceps són considerats per molts com un tresor. La tardor és la seva època per excel·lència, de manera que és la temporada ideal per degustar-los. El seu sabor i textura fan que es puguin incloure en diferents plats. Apunta't les següents receptes i gaudeix assaborint els ceps.

Croquetes de ceps

Croquetes de ceps

Ingredients

- 150 grams de ceps

- Mitja ceba

- Una dent d'all

- Nou moscada

- Pebre negre

- Quatre cullerades de farina

- Mig litre de llet

- Un ou

- Pa ratllat

- Oli d'oliva i sal

Preparació

En primer lloc prepararem un sofregit amb la ceba i l'all picat. Quan estiguin ofegats, afegirem els bolets i ho saltejarem tot junt. Inclourem el pebre negre i la nou moscada, juntament amb una mica de sal.

Seguidament afegirem la farina i la llet i ho barrejarem tot en una massa. En aconseguir una massa uniforme, ho deixarem reposar tot en un plat.

Passades unes hores ja podrem preparar les nostres croquetes, passant-les per l'ou i el pa ratllat i, finalment, fregint.

Crema de ceps

Crema de ceps

Ingredients

- 250 grams de ceps

- Una ceba

- Mig litre de brou de pollastre

- 100 ml de nata líquida

- Oli d'oliva

- Encenalls de pernil serrà

Preparació

Sofregeix en una paella els ceps i la ceba. Afegeix el brou de pollastre i després la nata i deixa-ho tot a foc lent durant 10 minuts. Finalment, passa-ho tot per la batedora i aconseguiràs la consistència de crema desitjada.

L'últim toc l'aconseguiràs adornant el teu plat amb uns encenalls de pernil serrà.

Risotto de ceps

Risotto de ceps

Ingredients

- Dues cebes

- 5 grans d'all

- 500 grams de ceps

- Mantega

- 500 grams d'arròs bomba

- 500 ml de vi blanc

- Formatge parmesà

- Oli d'oliva, sal i julivert

Preparació

Posem en una paella amb foc lent la mantega amb la ceba picada molt fina, juntament amb les dents d'all.

A continuació, afegim una mica d'oli per incorporar els ceps. Ho remenarem tot durant uns 15 minuts. Passat aquest temps tirarem l'arròs i el regarem amb el brou de pollastre i el vi blanc. Ho deixarem tot al foc durant 10 minuts.

Finalment, hi afegim el julivert i el parmesà.

Canelons de ceps

Canelons de ceps

Ingredients

- Plaques de lasanya

- 500 grams de ceps

- 2 cebes

- 250 ml de nata per cuinar

- 1 litre de beixamel

- Oli, sal i pebre negre

Preparació

En primer lloc, courem les plaques de lasanya durant 10 minuts. Posteriorment, les retirarem i les deixarem assecar.

En paral·lel, saltejem en una paella els ceps amb les cebes. Després afegirem la nata i ho barrejarem tot durant 5 minuts. A continuació, incorporarem una mica de beixamel.

En aquest punt, podrem començar a muntar la nostra lasanya.

Ceps amb gules

Ceps amb gules

Ingredients

- Un grapat de ceps

- Una terrina de gules

- Oli d'oliva

Preparació

La preparació d'aquest plat és d'allò més senzilla. Simplement hauràs de saltejar les gules amb els ceps en una paella amb una goteta d'oli durant uns minuts i ja tindràs a punt aquesta delícia.