Els ceps són considerats per molts com un tresor. La tardor és la seva època per excel·lència, de manera que és la temporada ideal per degustar-los. El seu sabor i textura fan que es puguin incloure en diferents plats. Apunta't les següents receptes i gaudeix assaborint els ceps.
Croquetes de ceps
Croquetes de ceps
Ingredients
- 150 grams de ceps
- Mitja ceba
- Una dent d'all
- Nou moscada
- Pebre negre
- Quatre cullerades de farina
- Mig litre de llet
- Un ou
- Pa ratllat
- Oli d'oliva i sal
Preparació
En primer lloc prepararem un sofregit amb la ceba i l'all picat. Quan estiguin ofegats, afegirem els bolets i ho saltejarem tot junt. Inclourem el pebre negre i la nou moscada, juntament amb una mica de sal.
Seguidament afegirem la farina i la llet i ho barrejarem tot en una massa. En aconseguir una massa uniforme, ho deixarem reposar tot en un plat.
Passades unes hores ja podrem preparar les nostres croquetes, passant-les per l'ou i el pa ratllat i, finalment, fregint.
Crema de ceps
Crema de ceps
Ingredients
- 250 grams de ceps
- Una ceba
- Mig litre de brou de pollastre
- 100 ml de nata líquida
- Oli d'oliva
- Encenalls de pernil serrà
Preparació
Sofregeix en una paella els ceps i la ceba. Afegeix el brou de pollastre i després la nata i deixa-ho tot a foc lent durant 10 minuts. Finalment, passa-ho tot per la batedora i aconseguiràs la consistència de crema desitjada.
L'últim toc l'aconseguiràs adornant el teu plat amb uns encenalls de pernil serrà.
Risotto de ceps
Risotto de ceps
Ingredients
- Dues cebes
- 5 grans d'all
- 500 grams de ceps
- Mantega
- 500 grams d'arròs bomba
- 500 ml de vi blanc
- Formatge parmesà
- Oli d'oliva, sal i julivert
Preparació
Posem en una paella amb foc lent la mantega amb la ceba picada molt fina, juntament amb les dents d'all.
A continuació, afegim una mica d'oli per incorporar els ceps. Ho remenarem tot durant uns 15 minuts. Passat aquest temps tirarem l'arròs i el regarem amb el brou de pollastre i el vi blanc. Ho deixarem tot al foc durant 10 minuts.
Finalment, hi afegim el julivert i el parmesà.
Canelons de ceps
Canelons de ceps
Ingredients
- Plaques de lasanya
- 500 grams de ceps
- 2 cebes
- 250 ml de nata per cuinar
- 1 litre de beixamel
- Oli, sal i pebre negre
Preparació
En primer lloc, courem les plaques de lasanya durant 10 minuts. Posteriorment, les retirarem i les deixarem assecar.
En paral·lel, saltejem en una paella els ceps amb les cebes. Després afegirem la nata i ho barrejarem tot durant 5 minuts. A continuació, incorporarem una mica de beixamel.
En aquest punt, podrem començar a muntar la nostra lasanya.
Ceps amb gules
Ceps amb gules
Ingredients
- Un grapat de ceps
- Una terrina de gules
- Oli d'oliva
Preparació
La preparació d'aquest plat és d'allò més senzilla. Simplement hauràs de saltejar les gules amb els ceps en una paella amb una goteta d'oli durant uns minuts i ja tindràs a punt aquesta delícia.