La recepta ideal per aquest mes de juny: amanida de quinoa amb llagostins

Quan ens trobem a les portes de l'estiu, us presentem la recepta d'un plat que us farà llepar els dits. És refrescant, saludable, fàcil de fer... Ho té tot. Estem parlant d'una amanida de quinoa amb llagostins.

Ingredients

• 300 g de quinoa
• 12 llagostins
• 2 carrotes
• 100 g de pèsols
• 100 g de blat de moro dolç
• Mitja ceba
• 12 tomates de cirerol
• Julivert. 2 ous
• Oli d’oliva verge extra
• Vinagre
• Sal

Pas a pas

1. Renteu la quinoa, escorreu-la i incorporeu-la en una cassola amb aigua bullent.
2. Assaoneu, tapeu i deixeu coure durant uns 20 minuts.
3. En acabar, escorreu. I en una altra cassola amb aigua bullent, incorporeu els pèsols i les carrotes pelades i trossejades.
4. Deixeu bullir durant 20 minuts més.
5. Bateu dos ous.
6. Afegiu una mica de sal i julivert picat.
7. Poseu-lo en una paella amb oli calent i que qualli lleugerament a manera de truita.
8. Deixeu-ho refredar i talleu-ho a trossos.
9. Talleu la ceba en daus petits i el tomàquet de cirerol en meitats.
10. Ajunteu en un plat la quinoa com a base, i després, per ordre, els pèsols i carrotes, la ceba i la tomata de cirerol, la truita i el blat de moro.
11. Amaniu al gust amb oli, vinagre i sal.
12. Peleu els llagostins, assaoneu-los, salteu-los durant un parell de minuts en oli bastant calent i incorporeu-los a la part superior de l’amanida.