Nandu Jubany obrirà dos restaurants en un dels hotels de luxe de Messi

Nandu Jubany, el xef inesgotable, l'home que mai es cansa per molt que la seva vida sigui una marató correguda a ritme d'esprint, està recarregant piles a la seva casa de Formentera aquests dies. Fa bé perquè l'esperen unes setmanes de més frenesí, si és possible. Obrirà dos nous restaurants, aquesta vegada a Sotogrande (Cadis), en un dels hotels Mim, que tenen Leo Messi com a propietari i Hotel Majestic Group com a empresa que els gestiona. Estaran al port esportiu, s'anomenaran Hincha i Tribuna (una terrassa), i s'inauguraran el 4 de juny. I per si fos poc, s'ha quedat amb dues sales de banquets de l'Hotel Miramar (Barcelona).

L'obertura ja estava prevista feia tres anys, quan es va associar amb el futbolista. Al pla hi figurava, primer, el debut d’Hincha a Andorra el 2022; el seguiria, com així va ser, el de Baquèira el 2023. I ara tocava el de Sotogrande aquest 2025. Està situat a l’hotel de cinc estrelles gran luxe, que obrirà unes setmanes més tard que els restaurants.

Cuina mediterrània

Hincha, que s’estrenarà amb el ronqueo d’un tonyí de gairebé 200 quilos, apostarà més per les paelles que per les pizzes, a diferència dels altres dos establiments de la península. “Hi haurà més cuina mediterrània: peixos a la brasa, escabetxos suaus, carpaccios, tiraditos, ceviches, salmorejos, gaspatxos... Donarem molta importància al tonyí perquè allà és molt bo. En fi, una proposta molt més fresca que s’assemblarà a Es Còdol Foradat [el xiringuito que regenta a Formentera]”.

Tribuna és “una terrassa collonuda” des d’on es divisa l’estret de Gibraltar. “Allà hi farem marisc bullit, quisquillas, llagostí de Sanlúcar, gamba de Huelva, tàrtars al moment de carn i peix... Una cuina més de picar que es podrà acompanyar amb cocteleria”.

Bodes, bateigs i comunions a Montjuïc

Com que no n’hi ha dos sense tres, en les properes setmanes posarà en marxa les dues sales de banquets de l’Hotel Miramar, a Montjuïc (Barcelona), que s’ha quedat per oferir a la capital catalana el seu servei de càtering per a bodes, bateigs i comunions (probablement, el millor d’Espanya). “Estarà llest abans de l’estiu”, promet.

Queda clar que el descans a Formentera, tot i que breu, sembla més que necessari davant del que li ve a sobre els pròxims mesos. Els imminents projectes seran els enèsims negocis de l’hiperactiu Jubany, l’empresa del qual compta amb gairebé mig miler de treballadors: restaurants com Can Jubany, Pur i Foc, entre altres, el seu servei de càtering per a bodes (probablement, el millor d’Espanya) i les fàbriques de canelons i croquetes, que el·laboren desenes de milers d’unitats cada setmana...

Subscriu-te per seguir llegint