Concurs Nacional
Aquestes són les millors botifarres d'ou artesanes de Catalunya del 2025
El gremi provincial de carnissers i xarcuters, GremiCarn, ha distingit la millor botifarra d'ou tradicional i la millor singular
Ramon Hernando de la Xarcuteria Hernando, de Barcelona. / Empordà
Ramon Hernando, de Xarcuteria Hernando (Balmes, 296, Barcelona), ha guanyat el Concurs Nacional de Botifarra d'Ou Artesana 2025 en la categoria tradicional, mentre que, en la categoria de Botifarra d'Ou Singular, s'ha imposat Josep Viladecàs, de Fussimanya. Segons ha informat el gremi provincial de carnissers i xarcuters, GremiCarn, organitzador del certamen, les votacions han estat molt ajustades.
Xarcuteria Hernando, fundada el 1964, ha presentat una recepta heretada del seu pare. "És la mateixa que ja va guanyar el 2016. S'han anat ajustant alguns paràmetres, però l'essència és exactament la mateixa. En productes tradicionals com aquest, cada detall compta: el tipus de carn, el punt exacte de sal i pebre i, especialment, la cocció, que pot marcar la diferència en la textura i el sabor", comenta Hernando.
A més, també ha destacat en la categoria de Botifarra d'Ou Singular, quedant en segona posició amb un exemplar farcit de formatge tendre de cabra i ceba caramel·litzada. La botifarra guanyadora d’aquesta categoria, elaborada per Josep Viladecàs, incorpora carxofes i ceba molt confitada. El seu autor explica que la inspiració va sorgir de la cuina del restaurant que també regenta: “Ara és temporada de carxofes, i una de les nostres especialitats és un arròs caldós amb carxofa i sofregit. Vaig pensar que aquesta combinació podia encaixar en una botifarra d'ou”.
En aquesta edició han participat 38 botifarres en la categoria de Millor Botifarra d'Ou Artesana Tradicional i 28 en la de Millor Botifarra d'Ou Artesana Singular, representant 42 elaboradors de 19 comarques catalanes.
Aspecte, textura, gust, aroma...
El jurat del concurs, format per mestres xarcuters i professionals del sector dels embotits i la gastronomia, ha valorat els productes pel seu aspecte extern i intern, la textura, els atributs organolèptics i de qualitat, així com el gust i l’aroma.
Aquests són els guanyadors, finalistes i mencions especials del jurat en cada categoria:
Millor Botifarra d'Ou Tradicional
- Ramon Hernando (Xarcuteria Hernando, Barcelona)
- Josep Maria Saborit (Xarcuteria Saborit, Calldetenes)
Mencions del jurat:
- Mercè Aloy (Xarcuteria Mercè Aloy, Manresa)
- Jordi Pujol (Carnisseria Jordi Pujol, Tossa de Mar)
- Daniel Marquez Molina (Cal Noc, Moià)
Millor Botifarra d'Ou Singular
- Josep Viladecàs (Fussimanya, Tavèrnoles)
- Ramon Hernando (Xarcuteria Hernando, Barcelona)
Mencions del jurat:
- Enric Rosell Gili (Ca l'Estevet, Ordal)
- Cesc Colom (Carnisseria Colom Vila, Manlleu)
- David Riera (Can Vilada, Vic)
La botifarra de David Riera de Can Vilada (Vic). / Empordà
- Un error en les pensions permet ara a milers de jubilats cobrar fins a 14.000 euros
- Dos detinguts per presentar-se conduint un vehicle a un examen de recuperació del permís de conduir
- La Justícia concedeix una indemnització de 20.000 euros a una funcionària després de patir una caiguda amb els cables de l’ordinador
- Comença el condicionament del terreny per al nou Mercadona de la zona comercial de Vilatenim
- Més de 80 alcaldes catalans demanen regularitzar centenars d’urbanitzacions: 'És el primer problema urbanístic del país
- Catalonia Sacra incorpora el temple de Figueres on es va casar Felip V i va ser batejat i acomiadat Salvador Dalí
- La Jonquera, entre els 'punts crítics' d'una operació mundial contra el tràfic il·lícit de residus
- El Meteocat avisa: el temps a Catalunya farà un gir inesperat de temperatures
