Lletons de vedella amb xampinyons

Per elaborar la recepta de lletons de vedella amb xampinyons, hem de seguir les passes següents fins a la presentació final del plat. En primer lloc, els lletons es renten i s’escalden. Els haurem comprat a la nostra carnisseria o establiment de confiança. A continuació, s’escorren i es tallen a trossets. En una cassola, es fon la mantega i s’hi ofeguen dues cullerades de farina durant dos minuts. A continuació, s’afegeix el brou –que estarà preparat per endavant– salat al gust, es deslliga bé, s’afegeixen els lletons, la mitja ceba sencera i una mica de julivert, i es cou tot a foc lent durant tres quarts d’hora. Transcorregut aquest temps, es treu la ceba i el julivert i s’afegeixen els xampinyons. Finalment, s’agreguen els dos rovells d’ou, es barreja tot bé i se serveix calent. Aconsellem acompanyar el plat amb un vi rosat o negre.