Per aquests dies de confinament a la nostra llar, us seguim proposant receptes de cuina per menjar bé a casa. Aquest és el procés per a preparar un bacallà amb crema d’espàrrecs i pebrots.
Elaboració
En una cassola amb una mica d’oli, es fregeix la ceba i el pebrot, tots dos picats menuts, i l’all laminat; quan la ceba estigui picada, i sense que l’all es cremi, s’afegeix la meitat de llet i els espàrrecs nets i trossejats, i es deixa coure a foc lent. A la resta de la llet es dissol la farina de blat de moro i s’aboca a la cassola quan els espàrrecs estiguin tendres; quan comenci a espessir, s’afegeix la nata líquida i s’assaona amb nou moscada i sal. En aquest moment s’incorporen els lloms de bacallà dessalat, i es deixa coure a foc lent amb la cassola tapada fins que el peix estigui tendre. Dos o tres minuts abans de retirar-lo del foc, s’empolvora amb julivert.
Ingredients 4 persones
- Bacallà dessalat. 4 lloms
- Ceba. 1 peça
- Espàrrecs verds: 250 grams
- Pebrot vermell. 1/2 peça
- All. 2 grans
- Llet. 1 gotet
- Nata líquida. 1 got
- Farina blat de moro. 2 cullerades
- Julivert, nou moscada, oli d'oliva i sal. Al gust
