El Gremi de pastissers artesans de Girona juntament amb l’Escola d’Hostaleria de l’Institut Olivar Gran de Figueres, han realitzat un curs demostració de Brioixeria Moderna a càrrec del Mestre Pastisser Toni Vera. Aquest curs hi han participat diversos pastissers del gremi i els alumnes de primer curs del cicle de forneria, pastisseria i confiteria del mateix centre. Toni Vera de la pastisseria Canal de Barcelona va guanyar els anys 2016 i 2019 el concurs del millor croissant artesà d’Espanya.
