L’arribada d’un nou curs escolar, ens fa proposar una recepta pensada per a totes les edats, però sobretot per als joves estudiants: tallarines a la bolonyesa. Les tallarines es couen en abundant aigua salada fent-les bullir durant uns 10 minuts. Un cop cuites, s’escorren i es disposen a la safata de servir. A part, en una cassola amb oli d’oliva s’ofega la carn de vedella, les carrotes, l’api, la ceba i l’all –tot això molt picat–. Quan s’hagi enrossit, s’afegeixen els bolets –amb els barrets i les cues trossejades–, després es tira el vi blanc i es deixa que s’evapori a poc a poc. En aquest punt, s’incorpora la salsa de tomata, s’assaona amb sal i pebre al gust i es deixa coure a foc mitjà durant 20 minuts. Finalment, s’aboca la salsa sobre les tallarines, i s’hi escampa una mica d’orenga i se serveixen acompanyades de formatge ratllat.