23 de març de 2021
23.03.2021
L'Empordà

Carla Zaplana: «El dejuni intermitent aporta beneficis que la gent busca de fa temps»

La nutricionista assenyala que no és una dieta, es tracta de deixar una finestra d'hores sense menjar per obtenir un descans digestiu

22.03.2021 | 19:02
La nutricionista empordanesa Carla Zaplana

Nutricionista. La nutricionista empordanesa Carla Zaplana publica Dejuni intermitent saludable, (Cossetània), un llibre en què dona totes les claus per a poder realitzar aquesta pràctica de manera segura. L'autora assenyala que alguns dels seus beneficis és que ajuda a perdre pes, aporta energia i proporciona un descans digestiu.

Dejuni intermitent saludable de Carla Zaplana ens descobreix els seus beneficis. També ofereix idees d'exercici per fer en dejú i receptes senzilles per aprendre a trencar el dejuni.

Per què el dejuni intermitent s'ha posat de moda?

S'ha posat de moda perquè s'estan veient els seus beneficis a escala científica. La gent més coneguda o famosa ho està posant en pràctica, n'estan fent referència i s'està donant a conèixer més. De fet tots els beneficis que ens pot aportar són els que les persones estan buscant des de fa temps, per exemple guanyar més energia, o perdre pes d'una forma més eficaç sense fer dieta, sense comprar mil productes, suplements i sense passar-ho malament, perquè és un hàbit.

N'hi ha de diferents classes? Com sabem quin ens correspon?

Es tracta de prova-error. Has d'anar provant fins a quin punt el teu cos es troba bé. Diferents tipus vol dir diferents horaris i finestres de menjar. A partir de les 12 hores es diu que s'encén la cetogènesi que és quan el cos comença a fer servir el greix per transformar-lo en cossos cetogènics, que també el nostre organisme sap fer-lo servir com a font d'energia. Quan arribem a les 14, 16 hores de dejuni s'encén l'autofàgia, que literalment vol dir automenjar-se, i és una mena de reset que fa el cos: un procés pel qual el propi cos elimina cèl·lules, o parts de les cèl·lules, que estan danyades, que ja no serveixen o que són dolentes. Del que més se'n parla ara és del 16-8, 16 hores sense menjar amb una finestra de 8 hores que és on posem els nostres àpats, tot i que per començar jo aconsellaria fer més de deu hores i anar pujant progressivament: 12-12 també està molt bé.

Podem iniciar-lo d'un dia per l'altre?

Ens ho podem plantejar d'un dia per l'altre, però, si no ho has fet mai, comença per deixar deu hores des que acabes de sopar fins que esmorzes. És a dir, sopar més aviat i esmorzar més tard. És molt important la hidratació, perquè això també t'ajuda a mantenir-te més saciat.

Quins beneficis podem obtenir i quan els comencem a notar?

Això depèn de cada persona, però la desinflamació apareix ipso facto. Quan sopes més d'hora i deixes més espai al teu sistema digestiu sense fer la digestió, et sents molt menys inflat, millores les digestions, et sents amb més energia, perquè no perds tota l'energia que gastaves fent la digestió. També, més a escala de laboratori, pots veure com disminueixen els nivells de colesterol, triglicèrids o també el nivell de la pressió arterial. També té un efecte antienvelliment perquè renoves les teves cèl·lules i descartes aquests radicals lliures que estan malmesos dins teu o aquests components del nostre cos que no ens serveixen.

Dejuni intermitent equivaldria a dieta, la creença és que ajuda a perdre pes i es confon?

No. Dieta vol dir el que menges i dejuni intermitent vol dir no menjar. És una eina que poses dins el teu estil d'alimentació saludable i una de les conseqüències i beneficis és que t'ajuda a perdre pes, però no és l'única cosa bona que aporta.

En quins casos estaria contraindicat i per què?

Està enfocat per a persones d'edat adulta i no en edat de creixement: infants, nens i adolescents, embarassades i lactants, perquè tenen un requeriment d'energia constant, en persones que ja tenen un pes baix o que perden pes ràpidament, persones que tenen trastorns de la conducta alimentària. Recordem que el dejuni intermitent no vol dir menjar menys del que el teu cos necessita, sinó concentrar el que el teu cos necessita, els aliments, les calories, els nutrients en una finestra d'hores concreta, sense que falti proteïna de qualitat i greixos saludables.

Al llibre ens ensenya a distingir la fam real de l'emocional.

Sí. Ens alimentem molt emocionalment, quan ens sentim tristos, amb ràbia, decebuts, buits, tapem aquest buit amb uns aliments que ens proporciona dopamina, ens estimula la part del cervell que ens desperta el plaer, i hem de saber quan mengem per aquest motiu o quan mengem per gana real, quan és un instint fisiològic que el nostre cos demana nutrients.

Hi hauria algun truc per poder portar bé el dejuni, o no hem de patir per passar gana?

Acostumar-nos com a tot, però es tracta de sopar una mica més d'hora i despertar i no esmorzar directament, sinó preparar un bon termo amb una infusió d'aigua calenta amb una mica de llimona. Això t'allarga també el matí.

Apostar per un dejuni intermitent seria més fàcil si poguéssim gaudir d'uns horaris europeus.

Cada vegada en som més conscients i la gent intenta sopar més d'hora, tot i que l'estructura de com està la societat muntada no ens acompanya massa, però aquesta seria la clau. El nostre sistema digestiu no està preparat per fer la digestió quan no hi ha sol, i quan sopem molt tard, per exemple, el forcem a activar un procés de digestió que no li correspon en aquell moment.

Compartir a Twitter
Compartir a Facebook