Gastronomia
L'Oli de l'Empordà, un dels protagonistes del Fòrum Gastronòmic de Girona
La xef Sara Martínez farà un showcooking amb quatre olis diferents, moderat per Clara Antúnez a la Barra Tradició, un espai dedicat a la cuina d’arrel
En el Fòrum Gastronòmic de l'any passat, la DOP Oli de l'Empordà va fer una xerrada divulgativa. / L'Oli de l'Empordà
L'Oli de l'Empordà serà un dels protagonistes de la nova edició del Fòrum Gastronòmic de Girona que tindrà lloc els dies 9,10 i 11 de febrer al Palau de Fires i a la zona de la Devesa. Com a col·laborador oficial, els olis d'oliva verge extra dels quatre productors de l'Oli de l'Empordà s'utilitzaran tant al restaurant com als espais on es desenvolupen les activitats, reforçant el seu paper com a element clau de la gastronomia del territori.
La seva presència destacarà des del dilluns 9 de febrer, d'11.50 h a 12.30 h, amb el showcooking “L’Oli de l’Empordà, el protagonista a la cuina”, una sessió en què la xef Sara Martínez prepararà quatre tasts amb olis de quatre productors diferents de la DOP Oli de l'Empordà: ADN Argudell, Oli de Pau d’Empordàlia, Oli Pedrigolet i Or de l’Albera. L'activitat estarà moderada per Clara Antúnez, sommelier i divulgadora gastronòmica i es durà a terme a la Barra Tradició, un espai concebut com un homenatge a la cuina d’arrel i al patrimoni gastronòmic del territori.
En aquest 12è Fòrum Gastronòmic de Girona, repeteix per segona edició i amb el doble de referències l'Espai Oli, dedicat a la divulgació i degustació de l'oli d'oliva. L'espai, de tast lliure amb fitxes tècniques explicatives de cada oli, posarà en valor tres elements essencials de la nostra cultura gastronòmica, el pa, l’oli d’oliva i la sal. En total, els assistents podran conèixer 45 referències catalanes i dues més de Grècia i Jaén. Estarà ubicat al primer pis del Palau de Fires i comptarà amb un aroma bar.
Els quatre productors certificats de la DOP Oli de l'Empordà també seran a l'Espai Oli. / L'Oli de l'Empordà
Quatre varietats
L’oli d’oliva verge extra de la Denominació d’Origen Protegida Oli de l’Empordà és un oli elaborat a partir de les 3 varietats autòctones i exclusives de la zona DOP (argudell, curivell i llei de Cadaqués) i una varietat tradicional (arbequina) que es conrea en la zona des del segle XVIII. La varietat argudell és la majoritària i la que dona la personalitat a l’oli. Actualment, unes 900 hectàrees estan adscrites a la denominació. La zona de cultiu es concentra en terrenys de sòls pobres: la serra de l’Albera i la serra de Rodes, al nord; i el Montgrí i les Gavarres, al sud.
- La plaça més bonica d’Espanya és la que Unamuno va anomenar “el saló més bell d’Europa”: una obra mestra del barroc espanyol de pedra daurada i declarada Patrimoni de la Humanitat
- La tramuntanada tomba la 'bola' del radar aeri militar del Pení de Roses, herència de la Guerra Freda
- El Tribunal Suprem avala que sortir 'en punt' pot acabar en acomiadament si abans es deixa de treballar
- Estudien el cos d'un home de 82 anys que en té el d'un de 30: 'Una bona part és genètica, però també és entrenament
- Olga Tubau, advocada: “Li vaig dir a Rubiales: ‘Va ser impresentable, Luis, no t’adones que això no es pot fer?’, i ell va contestar: ‘Ho he fet tota la vida’”
- L'avís d'un advocat: 'Els pagaments en efectiu estan limitats per llei a Espanya, i la quantitat ha canviat
- Carlos González, pediatre: 'Algú t'ha dit alguna vegada que els nens de tres mesos dormen sols? Doncs ho sento, no és així
- Detenen una dona que falsificava documents per empadronar immigrants
