La Flaona és considerada el producte de pastisseria més simbòlic de Figueres. Es tracta d'una pasta farcida de crema en forma de lluna i es pot trobar a la majoria de pastisseries de la ciutat.
Els ingredients principals de la massa són farina, sucre, canyella, llevat, aigua, ou i ratlladura de llimona. Si us animeu a fer aquestes típiques flaones, a continuació trobareu la recepta i els ingredients per a quatre persones.
Ingredients
- 1 kg de farina fluixa
- 60 g de greix (mantega o llard de porc)
- 2 ous
- 120 g de sucre
- 2 llimones (la pell ratllada)
- Canyella en pols
- Per al farcit
- 1/2 l de llet
- 100 g de sucre
- 4 ous
- 20 g de midó
- La pell d'una llimona
- 1 branca de canyella
Elaboració
Pas 1: preparació de la crema pastissera
- En una olla, poseu a bullir la llet juntament amb la pell de llimona i una branca de canyella.
- En un bol, barregeu els ous, el sucre i el midó fins a obtenir una barreja homogènia.
- Quan la llet arrenqui el bull, retireu la pell de llimona i la branca de canyella, i aboqueu la barreja d'ous, sucre i midó, remenant constantment per evitar grumolls.
- Deixeu coure a foc baix durant uns minuts fins que la crema comenci a espessir.
- Passar la crema a través d'un colador per aconseguir una textura suau i homogènia.
- Deixeu refredar la crema mentre prepareu la massa.
Pas 2: preparació de la massa
- En un bol gran, formeula la farina en forma de volcà i afegiu-hi la crema pastissera ja refredada.
- Comenceu a mesclar els ingredients, incorporant la farina gradualment fins que obtingueu una massa espessa i manejable.
- Amb les mans, formeu petites boles de massa i estireu-les amb un corró fins a aconseguir una forma rodona i plana.
- Col·loqueu una cullerada de crema pastissera al centre de cada disc de massa.
- Dobleu els discs de massa per la meitat, tancant-los per formar una mitja lluna i assegurant-vos que la crema estigui ben coberta.
- Amb un pinzell, pinteu la part superior dels pastissets amb rovell d'ou per donar-los un color daurat durant la cocció.
- Espolvoreu sucre sobre els pastissets abans de col·locar-los al forn.
Pas 3: cocció
- Preescalfeu el forn a 220 graus Celsius.
- Col·loqueu els pastissets en una safata de forn prèviament engrassada o coberta amb paper de forn.
- Doneu-los unes pinzellades finals de rovell d'ou per aconseguir un acabat brillant.
- Poseu els pastissets al forn i deixeu-los coure durant aproximadament vint minuts, fins que estiguin daurats i cruixents a l'exterior.
Pas 4: a taula
- Un cop cuites, retireu els pastissets del forn i deixeu-los refredar lleugerament abans de servir-los.
- Les flaones farcides amb la deliciosa crema pastissera estaran llestes per ser gaudides com a postres o tentempiés.
I ara, a gaudir d'unes delicioses flaones. Bon profit!