Sobre aquest blog de Empordà
Desde este espacio tendré una relación de amistad gastronómica con vosotros: os iré contando cosas cotidianas tanto de mi vida gastronómica, como no gastronómica, recetas y no recetas, tanto en escrito como con algún vídeo o fotografía, y por supuesto espero vuestros comentarios, ideas, preguntas......
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Feliz Navidad y menú de tapas
Berberechos en salsa verde
Ingredientes
Berberechos frescos en su caparazón
Fumet de pescado
Ajo pelado y fileteado
Guisantes tiernos
Aceite de oliva
Vino blanco
Fécula de maíz
Perejil fresco picado
Sal
Elaboración
Poner los berberechos con su caparazón en remojo de agua con sal (el punto de sal que tendría el agua de mar)
Escurrir los berberechos
Poner un cazo sobre el fuego, cuando esté caliente, añadir los berberech...
Sí amigos, viajar por España y descubrir los platos de cada zona es un auténtico placer, tal como nos cuentan nuestros amigos Juan Echanove e Imanol Arias (o yo mismo!)
Además de preparar las recetas tal como nos las enseñan nuestros mayores, a la manera tradicional, podemos aprender mucho de las combinaciones y elaboraciones de toda la vida: generalmente, podemos prepararlas con lo que tenemos en la despensa, son sencillas de trabajar, sabrosas, efectivas y, en la mayoría de casos, saludables. Lo tienen todo para estar en el top ten de nuestros favoritos
Una buena...
Una imponente pieza de salmón (en el mercado, o en el súper) te dice desde la vitrina “llévame a casa”, y claro, lo de él no lo haría se te pasa por la cabeza, y vas y te la llevas y es una gozada. Pero a lo mejor la pieza era un poco grande, o tenían/teníamos menos apetito de lo que pensábamos, y empieza a dar vueltas por la nevera. Pero podemos hacer algo mejor con él que dejar que se pierda
Amigas, amigos, lo sé, os metí en un pollo (nunca mejor dicho) con la tapita servida en su propia cáscara de huevo, por eso hoy voy a enmendarme y daros alguna idea par...
Sí amigos, aunque no han hecho más que empezar (el verano y el calor), aunque todavía los estudiantes están esperando resultados de exámenes, y para muchos las vacaciones todavía no llegan (y para muchos, este año ni llegarán, con la que está cayendo) hasta dentro de alguna semana, da igual, nos gustan las tardes de verano, hay luz hasta cuando debería ser de noche, los que tienen suerte terminan un poco antes de trabajar y dan ganas de sentarse a la fresca con familia y amigos
Te sientas y todo el mundo empieza a pensar en picar y tomar algo fresco. Aunque lo de picar y...