EFE
L'ha presentat en la primera jornada de la Fira Lomejordelagastronomia, que se celebra a Elx (Alacant) fins a l '11 de novembre.
El propietari del restaurant "El Bulli" ha obtingut, a partir de la carbassa, una textura similar a l'aleta de tauró, amb la qual elabora una peculiar guarnició per acompanyar altres plats.
Adrià ha participat en la inauguració de l'esmentat certamen gastronòmic que, per primera vegada, se celebra a la província d'Alacant després de deu anys amb seu a Sant Sebastià.
La XI edició d'aquesta cita culinària fusiona la cuina de professionals de fama internacional amb el bon fer de "restauradors" anònims.
Al llarg de cinc dies, les conferències de Ferran Adrià, Pedro Subijama, Pierre Hermé, Martín Berasategui o Quique Dacosta, entre d'altres, compartiran programació amb tallers culinaris en els quals poden participar restauradors i aficionats a la cuina.
Adrià, que també ha explicat com cuinar una rosa comestible de l'Equador i algunes formes innovadores d'utilitzar la trufa blanca, ha participat en un homenatge a l'arròs organitzat en el marc d'aquest certamen.
Els secrets d'un "risotto", de l'arròs a la cubana, d'una paella de conill i cargols o de les centenàries formes de cuinar aquest cereal en la gastronomia tailandesa han quedat al descobert en aquest "taller homenatge", en el qual també han participat l'italià Carlo Cracco, el rus Anatoly Komm, el francès William Ledeuil i l'espanyola Josefa Navarro.
Uns 1.700 professionals assistiran a les ponències i tallers, que impartiran alguns dels millors cuiners del món, als quals se sumaran 1.300 més en qualitat de conferenciants, espectadors o tastadors.
Restauradors de prestigiosos establiments d'Espanya, Suïssa, França, Itàlia, Dinamarca, Alemanya, Japó, Estats Units, Rússia i Holanda, com Yoshiaki Takazawa, Jean François Piège, Paco Torreblanca o Joël Robuchon, oferiran el seu peculiar "toc" d'"alta cuina" tant des de la tribuna de conferenciants com davant dels fogons.
