El «Mar d'Empúries» és el concepte amb el qual s'hauria de donar a conèixer l'Escala, segons el pla director de Turisme que ha estat elaborat des de fa més d'un any. Es considera un concepte que aglutina i diferencia la població.

Destaca la vinculació amb el mar d'una forma transversal que pren especial rellevància a nivell històric amb Empúries .

Entre els productes a millorar, es proposa vincular l'oferta i espais relacionats amb el "món de l'anxova", fent accions conjuntes que relacionin Empúries, l'Alfolí de la Sal, el Museu de l'Anxova i de la Sal i el Centre d'Interpretació del Peix Maram, així com les fàbriques de salaó i activitats culturals com pot ser la Festa de la Sal. També es proposa potenciar el recurs turístic diferenciador que representa Sant Martí d'Empúries,

Com a nous productes a potenciar, es dona especial rellevància al paper que ja ha començat a jugar l'Alfolí de la Sal.