Gastronomia

Ferran Adrià lidera un projecte de recerca sobre la cuina des del paleolític

És un treball "holístic" on hi participen unes 70 persones de diversos àmbits i membres d'elBulliLab

06.05.2016 | 13:48
La visita de Ferran Adrià a Banyoles

El cuiner Ferran Adrià fa uns tres anys que treballa en un projecte de recerca sobre la història de la cuina. Es tracta d´una iniciativa ambiciosa i única al món que es remunta als orígens de la cuina, des del paleolític fins a l´actualitat. L´objectiu és fer un recull "holístic" sobre l´evolució de les tècniques culinàries, els ingredients, les celebracions i els estris que s´han anat utilitzant al llarg de la història. "El món no s´entén sense la cuina", ha afirmat el reconegut xef durant la visita que ha fet al Parc Neolític de la Draga de Banyoles. Els arqueòlegs d´aquest jaciment formen part de l´equip interdisciplinari d´unes 70 persones – tecnòlegs en aliments, historiadors, filòsofs, dissenyadors, experts en noves tecnologies, cuiners i l´equip del elBulliLab- que volen repassar la història de la humanitat des de la gastronomia. Una recerca que es plasmarà en un llibre i que també es podrà consultar per internet d´aquí a uns tres anys.

Compartir a Twitter
Compartir a Facebook
Enllaços recomanats: Premis cinema